En resumo: O dano do alcohol está determinado pola dose na que comeza o dano aos órganos internos: o limiar de toxicidade. Para manter a saúde, o corpo debe ter tempo para recuperarse despois de beber: para iso debes beber non máis de 170 gramos de alcohol puro non máis dunha vez cada 8 días. O beneficio das doses moderadas de alcohol pode ser que mobiliza o corpo en resposta a pequenas doses de substancias nocivas. O viño tinto seco e a cervexa sen pasteurizar conteñen impurezas útiles: vitaminas, antioxidantes e microelementos que son útiles en pequenas doses e prexudiciais en grandes doses.
"Beber moito é prexudicial, pero beber pouco é aburrido".
Que é o consumo moderado de alcohol?
Respecto do etanol puro Limiar de toxicidade (é dicir, a dose na que comeza o dano nos órganos) é de 90 g (285 ml de vodka) ao día para o fígado e 19 g (60 ml de vodka) ao día para o cerebro. Isto refírese a unha persoa da raza branca cun fígado, riles e cerebro sans e un peso corporal de 70 kg.
Pero non é difícil calcular que nun vaso incompleto de vodka hai 90 gramos de alcohol puro. Se imaxinas a unha persoa que bebe un vaso de vodka todos os días, entón cunha predisposición hereditaria desenvolverá dependencia do alcohol en seis a oito meses, e se non hai predisposición hereditaria en tres anos. Sen esquecer que despois duns meses a dosificación de alcohol aumenta constantemente.
A Organización Mundial da Saúde (OMS) considera que o consumo semanal de bebidas alcohólicas fortes (máis do 25% de etanol en volume) nunha cantidade superior a 150 ml é suficiente para desenvolver a dependencia do alcol.
Nota: se unha persoa sufriu hepatite viral (que non sexa a hepatite A) ou ten outras enfermidades hepáticas crónicas, a dose segura para o fígado redúcese de dúas a tres veces durante o período sen exacerbación. Isto depende do volume da parte do órgano afectado e da natureza do proceso. A natureza do proceso e a extensión da lesión só se poden avaliar individualmente.
Polo tanto, imos calcular cal debe ser o réxime de bebida para iso para que o corpo teña tempo para recuperarse: o corpo dunha persoa sa non pode metabolizar o alcohol nunha cantidade de máis de 170 g por día (538 ml de vodka). Un día de consumo de alcol para restaurar o fígado debe alternarse con oito días de abstinencia. Así, a dose "aceptable" ao mes é (31/(1+8))*170 (g) en termos de alcohol puro, é dicir, 586 gramos. Para comparación: unha botella estándar de vodka contén 316 gramos de alcohol.
Se bebes máis de 170 gramos de alcohol, debes aumentar os intervalos entre sesións de bebidas - esta é a única forma de reducir o dano.
Para resumir: Imos tentar imaxinar tres persoas que beben unha vez cada oito días. Calquera persoa que supere o limiar de 170 gramos de alcohol ten danos no fígado e outros órganos: riles, estómago, páncreas, pulmóns, retina. Calquera persoa que bebe entre 90 e 170 gramos corre o risco de enfermidade hepática grasa (e cirrose hepática se hai un trastorno do fluxo biliar ou hepatite). Calquera persoa que beba de 19 a 90 gramos de alcohol puro só prexudicará o cerebro.
Co desenvolvemento da medicina, as recomendacións dos médicos están cambiando gradualmente. Un profesor de neuropsicofarmacoloxía no Imperial College de Londres fala no seu libro "To Drink or Not to Drink?" interesante ao respecto. (2020). En primeiro lugar, o dano causado polo alcohol no fígado e no sistema cardiovascular era evidente. Máis recentemente, os médicos británicos permitiron aos homes beber ata 21 bebidas (unidades estándar de alcol) e ás mulleres ata 14 bebidas por semana. Por suposto, os bebedores non trataron especialmente de cumprir estes límites: despois de todo, se 14 bebidas non danan o fígado, o dano comezaría de súpeto cunha dose dúas ou tres veces maior? O fígado non parece ser capaz de contar.
No século XXI aprendemos moito máis. Investigacións científicas precisas confirmaron que incluso cantidades moi pequenas de alcohol danan o cerebro e aumentan o risco de padecer cancro. Isto é moito máis grave. Os científicos descubriron que non hai unha cantidade absolutamente segura de alcohol; Só se pode falar de doses "con baixo risco para a saúde". En 2016, os médicos británicos igualaron esta dose para homes e mulleres porque a pequenas doses de alcol o risco é o mesmo para ambos os sexos e, se se supera, o risco aumenta máis rapidamente para os homes. Agora recoméndase a todos non beber máis de 14 bebidas por semana: isto é 1 litro de cervexa ao 4% ou 6 copas de viño cunha concentración do 13% (vasos de 175 ml). Ademais, cómpre repartir esta cantidade de bebida ao longo da semana e non beber todos os días.
É mellor para a túa saúde beber con menos frecuencia ou con moderación?
Para as persoas de cabelo claro, pel clara e con ollos claros de ascendencia europea, é mellor beber con menos frecuencia (no modo de bebida a curto prazo) se non quere deixar de beber. Menos frecuente significa non máis dunha vez ao mes, o que se debe ao risco de desenvolvemento rápido de adicción ao beber regularmente. Para as persoas de pel escura, de cabelo escuro e de ollos escuros, o réxime de bebida non é de importancia fundamental, sempre que se cumpran as dosificacións en relación ao etanol.
Como toleran os diferentes pobos o alcohol
Tamén debes ter en conta que os caucásicos de pel escura e de cabelo escuro (os mongoloides son un tema separado) desenvolven unha adicción moito máis lenta que as persoas de pel clara e loura con episodios regulares de bebida.
Isto débese a que as persoas de pel escura e de pel escura levan os xenes de pobos de orixe sureña. Os pobos de orixe sur xurdiron en condicións de consumo de grandes cantidades de froitas e bagas que conteñen moita glicosa, ácido da uva, fibra e pectina. No intestino groso, estes compoñentes sofren a fermentación alcohólica, polo que o organismo se adaptou ás microdoses de etanol ao longo de moitas xeracións.
As persoas de pel clara e loura portan os xenes dos pobos do norte que consumiron evolutivamente alimentos de orixe animal e vexetais que causan predominantemente a fermentación do ácido láctico. Para os do norte, o alcohol resulta ser un xenobiótico (substancia estranxeira), e a adicción a el xorde a través doutros mecanismos moi similares á adicción a outros velenos débiles.
De onde obteñen os humanos a capacidade de metabolizar o alcohol?
Todos os mamíferos teñen a enzima alcohol deshidroxenase, que descompón o alcohol, pero é moi difícil procesar o alcohol etílico, aínda que se adapta moito mellor a outros alcohois. Se unha persoa tivese herdado exactamente este tipo de bioquímica dos animais, entón non nos sentiríamos atraídos por beber: incluso as máis pequenas doses de alcohol contidas en froitas demasiado maduras provocarían unha intoxicación grave no corpo, sen esquecer as bebidas fortes.
Non obstante, os científicos lograron descubrir que os nosos antepasados, despois de que a rama evolutiva dos orangutáns se separaran deles, pero antes de que nos separamos dos gorilas e dos chimpancés, apareceu un subtipo especial deste encima: o alcohol deshidroxenase da "cuarta clase" (ADH4). Unha pequena mutación no xenoma dos nosos antepasados cambiou o aminoácido número 294 do encima, o que permitiu que os seus corpos procesasen froitas demasiado maduras que caían ao chan e eliminaba a necesidade de trepar ás árbores para conseguir froitas non maduras.
Hai dez millóns de anos, a capacidade de procesar o alcol axudounos a baixar das árbores e explorar espazos abertos para converternos máis tarde en Homo erectus. E como adoita suceder na evolución, esta capacidade máis tarde fíxose útil para propósitos completamente diferentes.
Os beneficios do viño: verdade ou mito
Principalmente Beneficios das bebidas alcohólicas vén naturalmente, de viño tinto seco. O viño seco é un produto da fermentación da uva (os viños de froitas e bagas non son viños en sentido estrito), no que todo o azucre que contén as uvas é fermentado en alcohol por microorganismos. O único azucre que se fermenta é o que se produce naturalmente nas uvas. Polo tanto, o contido de etanol nos viños secos normalmente non supera o 13%.
Os beneficios para a saúde veñen principalmente do viño tinto seco. poderoso antioxidante. Axuda a reducir os niveis de colesterol e tamén é 10-20 veces máis poderoso como antioxidante que a vitamina E. O viño tinto seco contén aproximadamente tres veces máis resveratrol que o zume de uva da mesma variedade.
Como referencia: os antioxidantes son substancias que poden neutralizar os chamados radicais activos, que se forman constantemente no organismo e son considerados un dos factores do envellecemento. Non obstante, hai que ter en conta que os poderosos antioxidantes non son un beneficio absoluto: poden tanto protexer contra o cancro como causar cancro. Existen riscos para o seu uso excesivo.
O viño tinto seco tamén contén unha serie de microelementos valiosos, por exemplo Rubidio, que ten un efecto calmante, antiinflamatorio e antialérxico.
Hai que ter en conta que un exceso de rubidio é máis prexudicial para o organismo que a súa deficiencia, polo que o consumo diario de vermello seco en grandes cantidades non traerá ningún beneficio.
Había que dedicar un artigo aparte á cuestión de se o viño é bo para o corazón. Desafortunadamente, as afirmacións de que a chamada dieta mediterránea é beneficiosa para o corazón debido a cantidades moderadas de viño tinto seco demostraron ser falsas.
Tamén temos que decepcionar aos que crían que beber en pequenas doses podería previr a aterosclerose. Non, todos os datos científicos modernos suxiren o contrario. Unha dose saudable de viño tinto seco é de tres vasos (uns 450 ml) por semana.
A cervexa é saudable?
Outra bebida alcohólica que pode ser beneficiosa para a túa saúde é a cervexa. Estamos a falar sobre todo da cervexa non pasteurizada, a chamada "viva", que imperaba no país hai 20 anos e que agora é unha rareza.
A cervexa contén produtos de levadura, incluíndo vitaminas B, pero en cantidades que non cobren as necesidades diarias; Zinc, un microelemento valioso necesario para a síntese de insulina. O estado da pel e do sistema reprodutivo depende do contido de zinc. Os compoñentes do lúpulo - análogos naturais dos sedantes benzodiazepínicos - teñen un efecto calmante, especialmente en combinación con fitoestróxenos, análogos vexetais das hormonas sexuais femininas da fase folicular. O lúpulo ten un efecto calmante en doses moderadas.
O límite para unha dose saudable de cervexa é duns 600 ml por día. Non obstante, o consumo diario de cervexa durante varios anos leva á adicción en persoas de pel clara, de ollos claros e louras, tamén polo contido sedante. Unha adicción á cervexa desenvólvese máis desapercibida e é máis difícil de tratar que unha adicción ao alcohol "puro", que xorde como resultado dunha adicción ao vodka, por exemplo.
Efecto da hermesis (hormesis)
Respecto doutras bebidas alcohólicas, podemos dicir que a vantaxe do seu consumo moderado reside no efecto do chamado Hermesis (Hormesis) - unha resposta mobilizadora do corpo a un efecto nocivo nunha dose baixa.
Que tipo de eslogan é ese? Descubrimos agora
Este efecto é o seguinte: o noso corpo esfórzase por permanecer igual a pesar das influencias externas (homeostase) e polo tanto, en resposta á introdución do veleno, fai esforzos dirixidos en sentido contrario á influencia externa. Se a influencia externa non é excesiva, prodúcese unha resposta mobilizadora (as etapas comúns de influencia crecente son a activación, o adestramento, o estrés). É dicir, pode asumir calquera efecto nocivo do alcohol e revertir o signo do efecto ao contrario.
Este efecto non ocorre con doses moderadas, senón con pequenas doses de alcohol: non máis de 50 ml de vodka (unha culler de sopa de alcohol), non máis de dúas veces por semana.
Por certo, este efecto existe con todos os efectos nocivos e adoita examinarse mediante radiación.
O alcohol protexe da radiación?
É certo que o alcohol protexe contra as radiacións? Por exemplo, despois dunha explosión radioactiva, houbo historias sobre como se trataba a enfermidade da radiación con vodka. É correcto?
O alcohol é un antioxidante. Cando o corpo é irradiado, créanse radicais activos que danan as células. Os antioxidantes neutralizan os radicais activos. Polo tanto, aínda que o alcohol non se oxida, ten un efecto inhibidor da radiación en certa medida. Os propios produtos de oxidación do alcohol teñen un efecto prexudicial similar ao efecto dos radicais activos. A enfermidade da radiación que xa ocorreu non se pode tratar con vodka (excepto de forma sintomática).
É dicir, a prevención da enfermidade da radiación por vodka pode verse así: beber un vaso e seguir movéndose pola zona de radiación. E á saída - xusto debaixo dunha infusión.
Pola contra, ten sentido consumir viño tinto seco como profiláctico antes da exposición á radiación ionizante; é un antioxidante moito máis fiable.
O alcohol prexudica a túa audición?
Científicos australianos din que o consumo regular de pequenas cantidades de alcohol pode axudar ás persoas a preservar a súa audición no futuro. De 1997 a 1999, realizaron unha enquisa a dous mil residentes na área metropolitana de Sydney que tiñan máis de 55 anos.
Descubriuse que as persoas que consumían regularmente ata 56 gramos de alcohol puro ao día ao longo da súa vida (e esta cantidade está contida en 180 ml de vodka, 600 ml de viño ou 1440 ml de cervexa) teñen menos probabilidades de desenvolver problemas de audición na vellez. A razón pode ser o efecto vasodilatador do alcohol, que mellora o fluxo sanguíneo ás células externas do oído.
Non obstante, os científicos sinalan que o máis importante é non esaxerar: os pacientes que beben en exceso (consumen máis de 56 gramos de alcol puro ao día) teñen problemas auditivos moito máis graves que os abstentivos absolutos.
O alcohol protexe contra a depresión?
En 2013, realizouse un gran estudo na cidade de Pamplona, España. Tras un amplo traballo con 5.500 voluntarios, os científicos concluíron que o consumo moderado -de 5 a 15 gramos de alcohol puro ao día- reduce o risco de depresión. Observáronse resultados especialmente bos nos que beberon viño en cantidades de 2 a 7 vasos (150 ml) por semana.
Por outra banda, os que bebían máis tiñan un risco superior á media de desenvolver depresión. Non se deben confundir depresión e estado de ánimo baixo. O trastorno depresivo maior é unha enfermidade que se manifesta nunha depresión sen causa e de longa duración e -esta é a principal diferenza- no estado de ánimo, retraso mental e motor, así como a incapacidade e falta de vontade para gozar de cousas naturais como a comida ou o sexo (anhedonia).
Por que beben as persoas creativas?
As persoas creativas ás veces descobren que se lles ocorren novas ideas sorprendentes despois de beber. Por que está a suceder isto?
No corpo, o alcohol desencadea o proceso de apoptose: a morte das células cerebrais. Como resultado, algúns elementos quedan cortados da rede neuronal, as conexións sinápticas rómpese e despois restablecen parcialmente. Algunhas conexións xorden segundo un novo patrón. A insight é posible aquí, porque todo coñecemento e comprensión é a transmisión de sinais eléctricos no cerebro ao longo dun camiño específico.
Non obstante, estes achados son un feliz accidente que pode ocorrer nos primeiros anos de consumo de alcol. Non será posible conseguilo concretamente porque non sabemos que morte neuronal específica levará á construción dunha "ruta do pensamento" máis exitosa. É moito máis probable que a morte das neuronas leve a un descenso das capacidades mentais e o consumo regular de alcohol leve ao alcoholismo.
Que é máis saudable: beber con moderación ou non beber nada?
A investigación que apoia os beneficios do consumo moderado de alcohol é fundamentalmente defectuosa. Isto é o que din un grupo de científicos de EE.UU., Canadá e Australia.
Os científicos analizaron 87 estudos. Os seus resultados mostraron que os bebedores moderados eran máis saudables que os non bebedores. Resulta que a maioría destes estudos non se poden confiar.
O principal inconveniente destes estudos era que o grupo de non bebedores incluía a todos: tanto os que non poden beber por motivos de saúde como os que antes bebían tanto que despois decidiron parar para non converterse en alcohólicos. Resulta que un grupo de abstención adoita estar formado por persoas cuxa saúde inicialmente é deficiente, debilitada polo consumo de alcol ou por enfermidades graves. E no grupo dos bebedores moderados inclúense persoas que non padecen adicción ao alcohol e son en xeral sans, polo que poden permitirse o luxo de beber canto queiran.
É por iso que ao final do estudo resulta que os bebedores moderados son máis saudables que os abstentivos absolutos. Os científicos volveron a mirar estudos anteriores e atoparon exactamente aquelas persoas que beben rara e irregularmente. Resulta que viven máis que os participantes do estudo que consumiron alcohol moderado. De media, a súa esperanza de vida era máis longa que a dos bebedores moderados, que a dos non bebedores, e incluso maior que a dos bebedores intensos.
Non vivín para ver a investigación
Ao estudar a mortalidade por alcol, os pacientes maiores son seleccionados para o estudo: maiores de 50 anos. Os alcohólicos, en cambio, adoitan morrer antes. Pero "non se poden incluír as persoas mortas nos estudos de cohortes", como comenta sobre a situación un doutor en ciencias médicas do Boston Medical Center (EEUU).
Os grandes bebedores de máis de 50 anos son persoas que por casualidade sobreviviron por mor dunha saúde especialmente boa, predisposición xenética, consumo de bebidas alcohólicas menos perigosas, etc. Por iso os pacientes con tan boa saúde, que nin o alcol non podería destruír, viven aínda máis que os abstencionistas e, polo tanto, estragan todas as estatísticas. É que os máis resistentes seguiron vivos, o resto dos alcohólicos morreron antes, pero non temos en conta aos mozos nos estudos de mortalidade.
Naimi, xunto coa xa coñecida Tanya Chikritz e outros colegas, publicaron novos datos en 2019. Analizaron as estatísticas dos Centros para o Control e Prevención de Enfermidades para o período 2006-2010 dos Estados Unidos. Resulta que máis do 40% das mortes relacionadas co alcol ocorren antes dos 50 anos.
O consumo de alcohol foi o menos perigoso para as persoas maiores de 65 anos: aínda que o 35 % das mortes por alcol tamén se producen nesta idade, os borrachos desta idade teñen un 80 % menos de probabilidades de morrer prematuramente (antes da idade prevista). Entón, cando leas un artigo sobre os bebedores que viven máis tempo que os que non beben, sabe que este patrón só se aplica ás persoas maiores. Os alcohólicos novos teñen máis probabilidades de morrer novos.
O alcohol pode ser beneficioso? Resultados da investigación
En 1999, un médico holandés realizou un estudo cuxos resultados suxeriron que o consumo moderado de alcohol tiña un efecto positivo no sistema cardiovascular. O infarto de miocardio foi menos propenso a ocorrer en pacientes que bebían alcohol en doses moderadas: de 14 a 56 gramos de alcohol puro ao día, o que é menos que un vaso de vodka.
O risco de sufrir un ataque cardíaco foi aínda lixeiramente maior para os abstentivos absolutos e significativamente maior para os adictos ao alcohol. A elección da bebida non xogou ningún papel: viño, cervexa e licores con moderación reduciron igualmente o risco de enfermidades cardíacas. Un artigo detallado sobre este e outros estudos sobre o tema publicouse no British Medical Journal en 2017.
Os investigadores sospeitaron da mesma dependencia en forma de U da frecuencia das enfermidades cerebrais coa cantidade de alcohol. Isto significa que as enfermidades cerebrais son lixeiramente máis comúns nos non bebedores, raras nos bebedores moderados e significativamente máis comúns nos bebedores intensos. Neste caso, resulta que incluso pequenas cantidades de alcohol só danan o cerebro. En xeral, aínda non é posible dicir con certeza se un consumo moderado de alcol pode ser beneficioso ou se o alcol en calquera cantidade é prexudicial para nós.
Os estudos poden producir resultados diferentes, e iso é normal: a saúde e a esperanza de vida están influenciadas por miles e miles de factores (dieta, hábitos, exercicio físico, clima, xenes, o que sexa). Illar a influencia de calquera deles é unha tarefa difícil que require unha gran cantidade de temas, unha metodoloxía sofisticada e moita paciencia. A miúdo é difícil distinguir os resultados do ruído estatístico.
O que se pode dicir con certeza é que, aínda que pequenas doses de alcol aportan beneficios, apenas son visibles no contexto de todos os demais efectos sobre o organismo. Desafortunadamente, o dano causado polo alcol recoñécese de inmediato e deixa aos investigadores sen dúbidas. Entón, se a túa principal preocupación é manter a túa saúde, entón é máis sabio non beber nada que tratar de mellorar o teu corpo con pequenas doses de alcohol.
Os produtores de alcohol poden subornar aos científicos
No verán de 2018, estalou un escándalo nos Estados Unidos: o Instituto Nacional de Saúde (N.I.H.) quería gastar 100 millóns de dólares nun estudo a gran escala sobre os beneficios das pequenas doses de alcohol. Non obstante, os funcionarios interceptaron correspondencia entre investigadores e representantes da industria do alcol. Resultou que a maior parte do diñeiro procedía de produtores de alcol e os resultados do estudo estaban predeterminados. Como resultado, o estudo foi detido.
Hai que dicir que tales noticias non deben sorprender: moitas veces as investigacións sobre os beneficios dun determinado produto están patrocinadas polos fabricantes. Por exemplo, algunhas empresas financian gran parte da investigación sobre os beneficios do cacao, mentres que outras financian a investigación sobre os beneficios do iogur. Este non é un suborno directo e calquera pode ver quen encargou a investigación. Outra vantaxe é que os fabricantes poden presentar os resultados nunha luz positiva. Por exemplo, só publicar estudos que mostren os beneficios do cacao e despois dicir que non só o cacao é saudable, senón tamén o chocolate feito con el (o que non é certo). Así que temos outra razón para ser críticos co que se escribe sobre ciencia na prensa.
Para finalmente poñer fin a este problema, os científicos están tentando descubrir se os bebedores moderados viven máis que os que non beben.